Naples大学的科学家经研究发现，大口的吞咽咖啡比小口品尝更加能释放咖啡的香气。这份发表在《国际食品研究》上的研究报告指出，味道和香气是一杯咖啡最重要的两个方面，咖啡制造技术的差异导致释放的清香也不同。

 

该研究对四种不同咖啡进行了测试，美式咖啡、摩卡、那不勒斯Neapolitan和浓咖啡espresso.研究发现咖啡香气的释放于吞咽的咖啡量有关，越是大口地喝就越利于咖啡香气的释放。有趣的是，咖啡本来是一种被设计用来慢慢享用的饮料。

 

然而，这一发现并不意味着所有的饮品都应该大口大口地喝。比如葡萄酒，反而是小啜才能充分品尝它的味道。

 

研究报告还指出，对于吸烟的人，烟草中有毒的化学物质会伤害味蕾从而无法充分的分辨真正的味道。