此文为受鹿湖居士影响所作，非与老板金钱纠葛或后厨报料贴，纯粹服务员服务技术和心得体会探讨贴，请切勿人肉餐厅，切记!所有涉及菜名和饮料均由作者胡编乱造，两岸三地将随机用A B C 代替。
在一个月黑风高的夜晚(温哥华黑的早)，林别扭拎着一口袋菜走进了一家餐厅，不过下午5点的光景，只有零星客人，林别扭抽出一张椅子把菜放在上面，直接向诧异的服务生走去。那天距离林别扭长登温哥华2个月，距离枫叶卡过期5个月，距离受刺激半小时。半小时以前，林别扭在超市里邂逅了京城某名媛(最近很火的词，借用一下)当然她的有名不是在新浪的娱乐八卦里，而是在林别扭熟悉的那个圈子。当然韩寒同学说过，所有的圈都是花圈，所有的圈都是猪圈。Anyway ,不管花圈还是猪圈，她舍弃了京城的公司，别墅，暂别了500强VP的老公在小超市里收银，繁忙之中，她对林别扭说：绝对不能闲着，3年以后回国，人就废了。林别扭顶着一头黑线走在回家的小路上，想起前几天路过的一家餐厅门口写着招聘，于是拐了个弯有了前文提着大葱去见工的初衷。
服务员是个清秀的姑娘，当林别扭问她老板在麻的时候，她指了一下后厨的苍茫一片。那里一些中年妇女在聊天其中一个人说：招聘的人不在，留下resume?林别扭心生诧异：服务员也要resume? 那时候的林别扭还没有意识到，在枯燥的后厨生涯中，八卦那些服务员的简历以及对她们颐指气使绝对是一种心理治疗，你上过大学?你说N国外语?你拍过广告?那又如何?只能加强我训你如训三孙子时候的快感。让小时候学习不好的失败感，让韶光已逝的沮丧感，让和冻猪冻鸡冻鱼相处的麻木感在你的身上找到出口。可是，还有的时候，无意中听到她们抡着炒勺谈遥遥无期的月供，听她们打电话给孩子时候用的那种温情，甚至几乎和地域无关，她们和另外一些林别扭的同胞称兄道弟，骂骂咧咧的表示亲热，或者她们是用一张脸识别同类，上面写着对生活的疲惫和妥协，她们的爱心留给那些和自己处境一样的人，其它的所有人都是路人和敌人。
话说林别扭没有简历正欲提着菜往外走，一个之前没有看到得中老年长者放下炒勺从后厨走出来：他让林别扭留下电话号码，林别扭猜这人是老板的远房亲戚，老板不在的时候可以主持下局面。在北京的时候，大酒店的老板：食客自然见不到，只有大堂经理点头哈腰的闪转腾挪，小饭馆的老板一般都是缩在角落一张桌子上喝浓茶看北晚甚至嗑瓜子看着象带头大哥的人。提着一兜子菜走在回家了路上，分叉的葱从塑料袋里探出头来做出v的手势，果然，晚上的时候接到了第二天试工的电话。第一时间打电话给表姐林忽悠同学，她在北京那端鄙夷的说：肯定干不长，如果我要是开餐馆的你来应聘，不用说肯定来取经的，如果我要开洗浴中心你来应聘，不用说肯定来挖墙角的，如果~~~~她欲继续排比，被林别扭无情的打断，“你想说我年纪大麻?”“不是，说的是你的quality：调调。(用老友记学过英文的同学请速抢答出处)
发现前面写的太嗦，列个大纲希望简短截说。1)资深不喜欢2)老板娘不待见3)大厨纠纷4)小费风波5 )绝配6)不拿服务员当外人的人7)不好意思的人8)她们有多cheap?9)孩子不好看怎么办?10 )不PK的人生就是锦衣夜行?11)转正12)辞职
1)资深不喜欢：林别扭上班的第一天被指派向“资深”学习，她是一个长相甜美丰满的高个姑娘，当林别扭告诉她自己是第一天来试工的时候，她的眼睛里没有其它服务员眼中 “bling bling” 的小火星，显而易见她的地位不可动摇，她可以随意挑选工作时间，享受老板娘和大厨们按摩般的语气。一方面他们都来自于A地，另一方面4年的工作经验无可挑剔。在辞职以后林别扭想：如果从老板的角度看自己算不算一个好的服务员?答案好像却是否定的。更多的时候，她在做那个自己心目中的服务员，她心里哼的 一直都是陈绮贞和升哥的“你一直 在玩 ”，她告诉自己再苦再累图的是新鲜体验。她自己喜欢点完餐以后霸着菜谱继续研究下次吃什么，所以当别人点完餐还拿着菜谱意犹未尽的时候，她总是忘记专业的把菜谱收走，当然这个是屁大的事，但对于繁忙的餐厅，手里有没有菜谱是其它服务员判断客人有没有点过餐的最简单方式。再比如在有外卖客人站着点单的时候 ，无意识的对正在写菜单的林别扭咳嗽，她至今也不知道专业的应对方式是怎样的(专业的出来探讨下)，她只是一直屏住了呼吸。直接导致大脑缺氧，一道菜要2份，她忘记了*2。
林别扭觉得资深不喜欢自己，实在不是因为她说过或做过什么无礼的事，只有一次，也许还是误会 。那天林别扭第一次正式穿上村姑制服，第一次开始下单就和来自B地的大厨吵了起来(详见后文)。到林别扭下班的时候，资深提醒她餐厅规定是可以打包一个菜带走，只要在传菜口告诉大厨，然后等她们做好了打包递出来。林别扭之前不穿制服试工(抹桌子3小时时期)是不要打包直接回家的，这次因为有了之前的争执，反而觉得一定要。林别扭问资深可以点什么，她拿着菜谱说：果子狸，娃娃鱼，中华鲟blabla都可以阿。林别扭想：你觉得我250麻?第一天上班刚和大厨争执过还让她给我做餐馆最贵最复杂的菜，况且老板娘还在旁边。于是林别扭说随便啦打包一个现成的不用等的。资深冲着后厨喊“卤煮打包” 就闪了。林别扭在传菜口等啊等，十分钟过去，没等到卤煮等来了老板娘。她说：资深没告诉你，饭要自己去后面打包麻 ，你脱了制服在传菜口戳着干什么?林别扭语塞。其实也许资深并不是故意的，因为林别扭见过她的菜是从传菜口打包递出来的，但是后来见到的所有其它的服务员都米有这个vip待遇了。
辞职还是Hang on in there?
本来想写2)老板娘不待见。看到 鹿湖的帖子在讨论辞职是不是一个表达愤怒的最佳方式，想了一下，如果是做着玩的游戏心态好像不是，在你辞职的那个瞬间，u out ，game over ，没打通关空留遗憾。如果是养家糊口好像更不是，没找好下家儿就辞职家里老婆孩子还等米下锅呢。“此处不留爷，自有留爷处，或者老娘不陪你们玩了”都是辞职者为了舒缓自己的情绪而进行的心理干预，但是难缠的小鬼们却活在当下，不管你住大house 还是家人日进斗金，“你夹铺盖卷滚蛋喽”他们百分之百觉得自己是胜利者。现在的就业市场决定了小鬼们可以一直挑选一直试用下去，直到碰到能破译自己的code 的人。那些人有可能是她们的同乡，有可能也和他们一样长着labour脸说叽里咕噜话。但是还有一些人则是林别扭很佩服的熬鹰的人。一只鹰逮回家肯定不吃不喝，这时候熬鹰开始了。你坐在凳子上它站在桌子上 ,你们俩大眼瞪小眼的耗 ，眨眼时间不超过半秒钟，一般这样不吃不喝坚持2天半到3天，要么人坚持不住打了个盹要么鹰 坚持不住闭上眼睛，如果是前者，你永远没法做它的主人，你能拿链子栓住它但栓不住它蔑视的目光 ，反之，那就是从此以后你指哪儿它打哪儿了。其实人生就是一个熬鹰的过程，我们有时候是熬别人，有时候被别人熬 。做生意拿项目，搞定某个BIG要批文，副教授想升正教授，甚至拿下某个冷若冰霜的姑娘，皆莫过于此。八卦一下，想当年李亚鹏同学刚进神雕剧组，就被香港武行吊维亚熬。吊了几个小时，要是受不了哇乱叫或者 让助理 给好朋友兼总导演张纪中叔叔打电话求救那就和前面OUT的男猪脚邵兵同学一样了。李亚鹏同学一声没吭最后被放下来全身瘫痪是被几个人抬回去的，不过，第二天拄着拐再进场，武行的人都冲他笑咪咪的打招呼的打招呼，叫鹏哥的叫鹏哥，后面所有吊维亚的戏都是一步到位的快上快下了
没有在大统华工作过，所以基本没有发言权，看到鹿湖们的遭遇还在继续，也看到有人说他们的各阶层管理人员一直在更新换代素质更高滴。凭心而论，在这边遇到的同龄人，无论来自什么地方，基本的礼貌和教养都是有的，所以不出所料如果没有身体接触乃至暴力冲突的升级，就不会有N天不去大统华的抵制 (当然就算有升级，估计也组织不起来什么抵制)所有的人包括大统华的管理者估计已经达成共识，他们和在那里受苦受难的兄弟们，大家只能一起等待，等那些现在已经很大岁数的人年华老去。把Yeats那首著名的《当你老了》改编一下，献给她们。
当你老了
多少人羡慕你
40岁年纪当主管
颐指气使
好不神气
多少人敬畏你
50岁年纪当经理
破口大骂
无所畏惧
只有我
期待你60岁以后的年纪
期待你眼角的皱纹和减弱的听力
期待你在夕阳里
坐在轮椅上喊人帮你擦鼻涕
只有那个时候
没有人
会
再继续
受你的气
2 )老板娘不待见
如果说老板娘对大厨们和资深说话象massage，那对林别扭就是一脚踹，看到前面回帖的朋友举例发现更有甚者在经历一闷棍或一梭子。在国内的时候，尽管也会见不着四六的 人说漫不经心的话，尽管心里已经在送对方一匹马(草泥马)和一片田(玛丽戈壁)了，脸上还是需要静若止水甚至阳光依旧。Being rude 的说话方式在我们从小到大的行为准则字典里划着大大的叉，它不但会让我们失去所拥有的一切，它的反作用力还能让我们过早的沦为一个饱受生活折磨的怨妇。一脚踹对于后厨的所有人都有着极强的暗示作用，大厨们早已驾轻就熟，没工作多久的帮厨和洗碗工们在工作的紧张之余抓紧练习，所以林别扭有机会听到来自ABC三地带着各自方言口音的一脚踹。没有规定只有暗示，只要在后厨范围内的所有对话都将是一脚踹。比如，第一次试工，资深告诉她上班和下班都要先和后厨的所有人打招呼。所以情况好的时候，当她说：阿姨好或阿姨再见的时候，会有人微笑一下或哼一声，更多的时候她都是空气，还有一次当她走进后厨第一个遇到老板娘请安时被一脚踹的怒吼：去干活，当她第一次接到预定座位的电话问老板娘这个餐厅是否接受的时候被一脚踹的大叫：为什么不?聪明如老板娘，其实一直在犹豫，到底要不要让林别扭转正。因为她的气质实在和餐厅不符和其它服务员不搭，她一直在猜测林别扭到底是什么路数来滴。有一次，林别扭凑巧听到老板娘的5个女儿之一在和一个熟客聊天，被问到在家里老板娘和老板哪一个脾气更好的时候，林别扭想 ：什么弱智问题，看也看出来了。女儿骄傲地说：当然是妈妈，从小到大骂都没骂过我们，爸爸只是这两年才温和了很多。
当老板娘终于决定让林别扭转正的时候，从后厨走出来，面对面坐着，终于享受到了她说话的温柔。她说：后厨就是那样，大家都很忙，不要指望有人会对你和颜悦色。在后厨里，没有谁会故意针对谁，都只是为了工作。她重温了林别扭试工期间犯过的每一个因为不知道或粗心的错误。因为她还是搞不清楚林别扭为什么要做这个，所以也在迷惘中帮助自己和她总结：学会带位也是人和人之间的一种控制能力/多了一种人生经验诸如此类。聪明勤奋能干如老板娘，还有一句话前前后后说了很多遍，证明其实她一直没有放弃犹豫：我们辛苦培养一个服务员不想她做几天就走了，如果你不做了，一定要提前告诉我。林别扭说：好。
后厨没什么开心事，写烦了，为了不弃楼，今天跳到后面先写篇关于食客滴。
7)不好意思的人
卡夫卡说： 每个人心里都住着：快乐和痛苦。快乐不敢大声说话，因为怕惊扰痛苦，痛苦却可以转着圈的随心所欲，因为：快乐又聋又瞎。
林忽悠说：每个人心里都住着：大人和小孩。大人负责赚钱+扯淡，小孩负责和所有爱的人吃喝玩乐。
林别扭说：每个人心里都住着：不好意思的人和悍妇。小时候悍妇在睡觉，长大以后不好意思的人在昏迷。
因为林别扭体内的悍妇成长的格外茁壮，所以不好意思的人已经挂了很多年。直接后果就是她的家人一遇到需要complain或argue 的事，只要 一声令下，她就像猎狗一样“ 嗖”的冲出去，然后百战百胜凯旋而归。悍妇如她：常常听到不好意思的人诉苦，也因此见识了各路鸡贼无数：借钱不还的就不稀得说了，朋友请吃饭趁着人多自己去柜台开2条中华滴 ，结婚和baby shower都收别人超大礼，别人结婚玩失踪滴，唱K或洗浴快结束永远有电话召唤先走一步滴 诸如此败类。因为有了那些不好意思的人，鸡贼们活得顺风顺水。
在林别扭端盘子的时候也遇到过零星不好意思的人，他们有男有女看起来全部来自长江以北。因为餐厅规定点餐超过**刀，即可以获得免费赠饮，辣椒水和双氧水2选1 。林别扭和不好意思的人对话过程是这样滴:
那您喝点什么呢(因为有人会点收费饮料所以不可以一上来就报免费)
不要(斩钉截铁)
我们有免费的赠饮辣椒水和双氧水2选1哦
嗯 ~~~~算了(不好意思的人得口头语)
不要就亏了e
嗯?
还是要8
嗯
然后当林别扭把饮料递给他(她)，两个人相视一笑很像从老板娘那里偷了一块糖一起尝。
9)孩子不好看怎么办?
温哥华的冬天，如果不开车，裤子的另一个作用就是吸管。所以当两大两小四根吸管踏进餐厅的时候，显然这对母女(算术不好滴回头重点人数)在雨里已经走了很久了。妈妈穿着饱受家园同学诟病的辨识度极高的大陆款及膝羽绒服，她的发型，她的神情都很像从十年浩劫或者三中全会时期穿越而来。她对服务员的微笑没有回应，目光完全不接触。而那个四五岁左右的小孩子则普通极了，和妈妈一样目无表情，不哭不闹，如果一定要找出点非凡之处，那就是：她实在是 ，实在是不怎么好看。
当妈妈招手示意林别扭点餐时候，她的手机响了，因为餐厅没有别的客人，所以站在她们旁边的林别扭开始调戏起娱乐率极低的小盆友。妈妈英语说得满好的，应该是告诉同事什么的怎么找到电脑里某个文件。小孩子斜睨了一眼，对林别扭在别处屡试不爽的鬼脸全无兴趣。妈妈挂了电话，看到了鬼脸的一幕，林别扭失败后自我解嘲悻悻的对她说：she’ s cute .(cute 是她敷衍夸小孩的最低级，较高级还有adorable或honey Sweetheart等等。听到这句话，妈妈忽然抬起头来看了林别扭一眼，这是她们第一次目光接触，如果古龙大叔在世他会这样写：
杀人，
又见杀人，
又见眼神可以杀人。
如果单田芳大爷在案发现场，他会这样形容：被这样的目光一打量，林别扭不由得仓皇皇倒吸一口凉气，沧凉凉后退几步，好悬没窟通一屁股坐地上。
那样的目光让林别扭心生愧意，好像是为了小费才学会恭维(天知道，见习期间只有底薪)。好吧，其实，林别扭想说的是：假如恰巧我们的孩子没那么好看没那么可爱，在温哥华的街心花园里，在MALL里，在随机任意一个陌生环境里，被一个走过来的陌生同胞夸，我们的第一反应将会是A 卖保险的B 骗子 C 新移民想开拓人脉~~~~~麻?
所以，当我们见到一个不那么好看不那么可爱的小孩子，除了闭嘴+视而不见难道一定要象鲁迅先生在《立论》里写的那样 说：啊呀!这孩子呵!您瞧!多么……阿!哈哈!hehehe,hehehehe!”麻?
因为前面提到尊敬的单大爷，所以歪楼插播一段和他老人家有关的事。
林别扭在二年以前极度犯病，希望被打回到小时候，所以，她喝水用奶瓶，去图书馆办借书证，出门时候和家人说：我上自习去了(家人要忽视她剽悍无比的现状配合说：路上骑车要注意安全，而不许说路上的流氓们要注意安全了)，十分钟以后，她从超市提一大口袋手纸回来，(家人接过来要说：书包真沉啊)
在一个 幽暗的阴雨天，阔别多年，她走进了图书馆的大门(只去了这一次)。因为是工作日的早上，里面很是冷清，一个大叔看到林别扭的出现很兴奋，他好像要说点什么，林别扭一个大转身，把他切换到背影里。于是，他开始围着书架和林别扭转圈，搞得林别扭无心挑书，恐怖片看多了的她暗自揣测：万一大叔来搭讪未果脑休成怒怎么办?这一层不但近处没人，而且书架直抵天花板书堆的密密麻麻。刚打算去别的楼层避避风头，大叔看见林别扭要跑，一把拦住了她：
姑娘，有李元霸那本书叫什么来着?
好像隋唐演义e
哦，我冷不丁地听单田芳讲了两段，真逮尽，谢谢喽
不客气
关于诗，个人比较喜欢简约野兽派滴
青春是马桶
时间是水
我们是S
把你
加点盐
腌起来
风干
等老的时候
下酒
